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Tomate

La tomate: l’incontournable fruit du soleil!

26,95 $

9999 en stock

Des sommets péruviens au bassin méditerranéen, la tomate s’est imposée au fil des siècles et des variétés. Cultivée aux quatre coins du monde, elle est appréciée pour sa polyvalence. Crue, cuite ou farcie, en tranches, salade, tartare, crumble ou clafoutis, elle se prête à toutes les fantaisies culinaires.

Cet ouvrage vous propose 70 recettes classiques ou inusitées dans lesquelles la tomate est à l’honneur : Sauce tomate, Tomates confites et Tomates séchées,
Gaspacho, Bruschetta, mais aussi Pesto rouge aux tomates séchées, Chips de tomates épicées, Fattouche, Poulet cacciatore, Veau marengo, Pennes alla puttanesca, Cake aux tomates séchées, Clafoutis aux tomates cerise, Tian de légumes, Tatin de tomates, et bien d’autres recettes savoureuses.

Auteur :  Anne Fortin
Date de parution : 10/06/2015
ISBN : 978-2-89523-872-0
Nombre de pages : 184
Format : 22 x 22 cm
Éditeur : Modus Vivendi
Aussi disponible en Anglais

Cake aux tomates séchées, olives et courgettes

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Ce cake salé, aussi savoureux tiède que froid, accompagne bien une soupe hivernale ou une salade de légumes estivale.

Pour 4 portions

Préparation : 15 minutes • Cuisson : 1 heure

Ingrédients

  • 130 g (1 tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 60 g (½ tasse) de fromage Le Moine (abbaye de Saint-Benoît-du-Lac) ou de gruyère râpé
  • 1 c. à soupe de romarin frais
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 45 g (¾ tasse) de tomates séchées, hachées (une recette de tomates séchées se trouve dans le livre)
  • 105 g (¾ tasse) d’olives noires dénoyautées, hachées
  • 120 g (1 tasse) de courgettes râpées
  • Quelques olives, en rondelles, pour la décoration
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le fromage et le romarin.
  3. Dans un autre bol, battre légèrement au fouet les oeufs, le lait et l’huile. Ajouter la préparation précédente puis les tomates séchées, les olives et les courgettes. Bien mélanger et assaisonner au goût.
  4. Verser la préparation dans un moule à pain 20 x 10 cm (8 x 4 po) beurré et fariné. Garnir d’olives et cuire au centre du four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.