Salade de maïs aux pêches et à la saucisse

Salade de maïs aux pêches et à la saucisse

Cette recette colorée est idéale pour les duos gourmands : l’un prépare les fruits et légumes pendant que l’autre s’occupe de la cuisson des saucisses.

Portions : 4 à 6 • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 10 minutes
Ustensiles nécessaires : une poêle, une pince, un couteau ou une fourchette, un ouvre-boîte au besoin, un grand bol, une tasse à mesurer, un couteau
Modes de cuisson : avec un poêle portatif, un réchaud de randonnée ou sur le feu

INGRÉDIENTS
4 saucisses italiennes, cuites ou crues
4 épis de maïs cuits ou 1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en grains, égoutté
2 pêches, coupées en morceaux (avec la pelure)
1/2 concombre, coupé en gros morceaux
10 tomates cerises, coupées en deux
1 oignon vert, haché
Vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Le jus de 1 citron
6 à 7 feuilles de basilic ou 30 ml (2 c. à soupe) de basilic séché
Sel et poivre, au goût

PROCÉDURE

  1. Cuire les saucisses dans une poêle chaude (si elles sont crues), ou sur une grille au-dessus du feu, pendant 8 à 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette, défaire les épis de maïs s’il y a lieu.
  3. Dans un grand bol, mélanger le maïs, les morceaux de pêches et de concombre, les tomates cerises et l’oignon vert.
  4. Dans une tasse à mesurer, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et les assaisonnements. Verser la vinaigrette sur la salade.
  5. Couper les saucisses en tronçons et garnir la salade.

Salade Fattouche

recette-salade-fattoush-22 portions • PRÉPARATION : 15 minutes

INGRÉDIENTS
1 petit bouquet de menthe fraîche
1 petit bouquet de persil frais
Le jus de 2 citrons
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 c. à soupe d’assaisonnement liquide au soya (Bragg)
4 tomates
1/2 concombre
2 bottes de cresson frais
1 c. à soupe de zaatar

PRÉPARATION
1. Hacher grossièrement la menthe et le persil.
2. Au mélangeur ou au robot culinaire, broyer la menthe et le persil avec le jus de citron, l’huile d’olive et l’assaisonnement au soya.
3. Couper les tomates en quartiers et le concombre en dés.Hacher le cresson.
4. Dans un saladier, mélanger les tomates, le concombre et le cresson. Ajouter le pesto et le zaatar. Bien mélanger.

À SAVOIR
Le zaatar est un mélange aromatique de thym, de sumac et de graines de sésame qui, selon les Libanais, donne de la force et calme l’esprit.

Recette tirée du livre CRU, de Kate Magic, publié aux éditions Modus Vivendi.

Publié le

Anne Fortin récipiendaire d’un prix Gourmand

best-in-the-world-logo

Félicitations à Anne Fortin qui vient de remporter le prix Gourmand 2016 de la meilleure librairie culinaire au Canada français.

Anne Fortin est l’auteure de plusieurs livres dont TOMATE et SALADE, ainsi que la propriétaire de la Librairie Gourmande à Montréal. Anne a été récompensée dans la catégorie «Librairies de livres de cuisine» (Cookbook bookstores), division Canada français.

Un prix largement mérité, étant donné l’importante contribution d’Anne à la culture culinaire québécoise, notamment à travers son incontournable librairie du marché Jean-Talon.

Il s’agit d’un deuxième prix Gourmand pour Anne, qui en a remporté un en 2010 pour son livre Cuisiner avec le sirop d’érable du Québec. En 2014, elle remportait également plusieurs prix pour l’ouvrage Ainsi cuisinaient les Belles-soeurs dans l’oeuvre de Michel Tremblay, dont celui des Saveurs du Canada.