4 portions • PRÉPARATION : 10 minutes • CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile de canola
1 c. à soupe de cumin moulu
1 gousse d’ail, écrasée
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (donne 360 g)
2 c. à soupe d’eau
1 boîte de 341 ml de maïs, rincé et égoutté (donne 300 g)
6 tortillas de blé entier d’environ 15 cm (6 po)
180 g (1 à tasse) de cheddar fort râpé
3 c. à café d’huile de canola (pour la cuisson)
Salsa, au goût
Yogourt nature ou crème sure, au goût

PRÉPARATION
Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir le cumin pendant quelques secondes. Ajouter l’ail, les haricots noirs et l’eau. Mélanger, puis mettre dans une grande assiette creuse. (Laver la poêle avant la prochaine étape de cuisson.)
Avec une fourchette, écraser grossièrement les haricots jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Ajouter un peu d’eau au besoin. Ajouter le maïs et mélanger.
Sur le plan de travail, répartir la préparation de haricots sur la moitié de chaque tortilla. Garnir de fromage. Plier chaque tortilla en deux.
Dans la poêle, chauffer 1 c. à café d’huile et cuire deux tortillas pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit doré. Réserver. Répéter avec le reste des tortillas.
Sur le plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou d’un coupe-pizza, couper chaque quesadilla en trois pointes.
Servir avec de la salsa et du yogourt ou de la crème sure. Accompagnement : servir avec des tomates en dès et de l’avocat en tranches.

PRÉPARATION : 10 min • CUISSON : 20 min

INGRÉDIENTS
1 c. à soupe d’huile de canola
40 g (1/4 tasse) d’oignons hachés
120 g (1 tasse) de branches de céleri en dés
50 g (1/2 tasse) de champignons hachés
200 g (2 tasses) de viande hachée cuite
1 c. à café d’ail haché
1 c. à café de gingembre haché
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf ou d’eau
2 c. à soupe de sauce tamari ou de sauce soya
1 c. à soupe de jus de lime
220 g (2 tasses) de tortiglionis ou autres pâtes courtes
180 g (1 1/2 tasse) de poivrons en dés

PRÉPARATION
Dans une cocotte ou une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile, puis faire revenir les oignons, le céleri et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter la viande, l’ail, le gingembre, le bouillon de boeuf, la sauce tamari et le jus de lime. Porter à ébullition à feu vif.
Ajouter les pâtes et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Vérifier qu’elles ne collent pas, et ajouter du bouillon ou de l’eau au besoin.
Ajouter les poivrons et mélanger. Laisser reposer hors du feu pendant 5 minutes. Poivrer au goût.

SUGGESTION
Servir avec des bouquets de brocoli.

COMMENTAIRE DE L’AUTEURE
Personnellement, j’aime bien préparer le « macaroni » chinois avec des pâtes un peu plus FUNKY que les traditionnels macaronis. Les tortiglionis sont mes préférées. Autre entorse à la recette classique : je cuisine en mode ONE POT PASTA.

6 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS
2 gros oeufs
60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
Le zeste et le jus de 1 citron
100 g (1 tasse) de poudre d’amande
50 g (½ tasse) de noix de coco râpée non sucrée

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, faire mousser les oeufs avec le sirop d’érable. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. Incorporer la poudre d’amande et la noix de coco.
Dans un plat de cuisson antiadhésif ou huilé de 15 x 15 cm (6 x 6 po), répartir la préparation et cuire au centre du four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler et de découper.