Idée pour le brunch ou un dessert tout simple : une recette classique revisitée et une preuve upplémentaire que fromage et petits fruits acidulés font bon ménage.
4 à 6 portions • PRÉPARATION : 10 minutes • CUISSON : 15 minutes
INGRÉDIENTS
100 g (2/3 tasse) de bleuets frais ou congelés
50 g (1/3 tasse) de cassis frais (équeutés) ou congelés
2 c. à soupe de groseilles à maquereau fraîches (équeutées) ou congelées
2 c. à soupe de sucre
200 g (1 1/3 tasse) de fromage brie
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, à feu moyen-vif, porter à ébullition les fruits, le sucre et 3 c. à soupe d’eau. Laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient attendris sans être éclatés. Réserver.
Déposer le fromage dans un moule à tarte et cuire au four environ 10 minutes. Laisser tiédir de 2 à 3 minutes.
Déposer la garniture aux fruits sur le fromage.
ACCOMPAGNEMENT
Servir le brie fondant avec des tranches de pain baguette grillées ou des biscottes.
VARIANTES FRUITÉES
Remplacer les bleuets, les cassis et les groseilles à maquereau par des camerises, des canneberges ou des mûres.
Recette tirée du livre Sous le charme des petits fruits de Louise Gagnon, publié aux éditions Modus Vivendi.