Savoir quoi manger – Ostéoporose

Pour préserver son capital osseux

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Les os se fragilisent avec l’âge, et l’ostéoporose est l’un des principaux facteurs de risque pour les fractures, notamment de la hanche, de la colonne vertébrale et du poignet.

Le capital osseux est largement déterminé par l’hérédité, mais une alimentation et des habitudes de vie saines peuvent contribuer à préserver la santé des os le plus longtemps possible.

Conçu par Alexandra Leduc, ce guide vous permettra de :

  • comprendre pourquoi vos os se fragilisent;
  • modifier votre hygiène de vie pour mieux renforcer votre ossature;
  • profiter de recommandations claires pour protéger votre capital osseux en adoptant une alimentation adaptée;
  • planifier et diversifier vos repas et collations grâce à des menus quotidiens spécialement conçus pour prévenir les risques de fractures.

Découvrez des recettes savoureuses, faciles et rapides à préparer : œufs brouillés au fromage suisse, potage aux lentilles et aux tomates, tofu croustillant aux légumes, brochettes de poulet à l’érable, cubes de saumon aigre-doux, croquettes de pois chiches, crème au citron… et renforcez efficacement votre ossature.

Faites de votre alimentation votre alliée santé !

Auteur :  Alexandra Leduc
Date de parution : 18/03/2015
ISBN: 978-2-89523-847-8
Nombre de pages : 160
Format : 18 × 26 cm

Cannellonis farcis aux légumes

6 portions  •  Préparation : 15 minutes  •  Cuisson : 45 minutes

INGRÉDIENTS
1 oignon, haché
65 g (½tasse) de branches de céleri hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivron vert, haché
75 g (1 tasse) de champignons hachés
240 g (1 tasse) de fromage cottage
1 oeuf, battu
50 g (½ tasse) de parmesan râpé
1 boîte de 454 g (1 lb) de cannellonis
500 ml (2 tasses) de sauce tomate pauvre en sodium
240 g (2 tasses) de cheddar fort râpé ou autre fromage au choix

ASSAISONNEMENTS
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe de thym séché
Sel et poivre


PRÉPARATION
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l’oignon et le céleri dans l’huile pendant 1 minute. Ajouter le poivron et les champignons. Faire revenir pendant 5 minutes.
Transvider la préparation dans un bol. Ajouter le fromage cottage, l’oeuf, le parmesan et les assaisonnements.
Farcir les cannellonis avec la préparation, puis les ranger dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po). Verser la sauce tomate et couvrir de cheddar. Cuire au centre du four pendant 40 minutes.

Accompagnement : servir avec une salade verte.

CONSEIL PRATIQUE
Ces cannellonis se congèlent bien en portions individuelles. Il peut être intéressant d’en préparer à l’avance en prévision des journées où vous n’aurez pas le temps de cuisiner.

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calories 598
Lipides 23 g
Sodium 771 mg
Glucides 65 g
     Fibres 4 g
Protéines 30 g
Calcium 461 mg

Recette tirée du livre Savoir quoi manger — Ostéoporose par Alexandra Leduc.