4 portions • PRÉPARATION : 25 minutes • CUISSON : 25 minutes
INGRÉDIENTS
4 poivrons
250 ml (1 tasse) d’eau
180 g (1 tasse) de quinoa cru
3 échalotes françaises, hachées
160 g (1 tasse) de petits pois surgelés
2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon en conserve, égoutté
PRÉPARATION
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper le chapeau des poivrons et les évider. Réserver.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition et éteindre le feu. Verser le quinoa en pluie, couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
Égoutter le quinoa et le remettre dans la casserole. Ajouter les échalotes, les petits pois et le thon. Bien mélanger.
Farcir les poivrons avec la préparation de thon. Emballer tous les poivrons dans une feuille d’aluminium et cuire au centre du four pendant environ 20 minutes.
Accompagnement : servir avec une salade de carottes râpées et de raisins secs assaisonnée de jus de citron et d’huile de canola.
INFO SANS GLUTEN
Le quinoa est une pseudo-céréale plus riche en protéines que le riz.
Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – Sans Gluten, de Élisabeth Cerqueira et Marise Charron, publié aux éditions Modus Vivendi.
