Tout le monde adore les pâtes, surtout les enfants. Mais il faut parfois faire preuve d’un peu d’imagination pour varier des pâtes blanches servies avec uniquement une sauce et pour améliorer leur valeur nutritive. Le bar à pâtes est une façon intéressante d’amener vos enfants à tester et adopter de nouveaux aliments, surtout les légumes !
Le pesto d’épinards est une belle variante de la version traditionnelle préparée avec du basilic, sans compter qu’elle est tout aussi délicieuse. Vous pouvez en préparer plus et l’utiliser pour garnir des sandwichs.
4 portions • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 15 minutes
INGRÉDIENTS
500 g (4 tasses) de penne de blé entier
Pour le pesto
25 g (¼ tasse) d’amandes effilées
60 g (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards
2 gousses d’ail, hachées
80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
50 g (½ tasse) de parmesan frais, râpé
PRÉPARATION
Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l’emballage. Égoutter.
Entre-temps, dans une poêle, à feu vif, griller les amandes à sec pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver dans une assiette et laisser refroidir.
Au robot culinaire, bien mélanger les amandes avec le reste des ingrédients du pesto.
Dans la poêle, à feu vif, réchauffer les pâtes avec le pesto de 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Servir les pâtes et les garnitures de votre choix.
Le pesto se conserve jusqu’à cinq jours au réfrigérateur et six mois au congélateur.
Garnitures suggérées pour personnaliser son assiette
Principales sources de protéines
Poulet cuit, en lanières
Bacon cuit, en morceaux
Saucisses européennes cuites, en tranches
Prosciutto ou rosette de Lyon, en tranches
Légumes et aromates
Tomates cerises, coupées en deux
Poivrons de différentes couleurs, en lanières
Carottes, en julienne
Jeunes pousses d’épinards
Brocoli, en petits bouquets, cuit
Oignon rouge, haché finement
Basilic frais, ciselé
Fromages
Parmesan râpé
Fromage mozzarella râpé
Recette tirée du livre Petits festins de tous les jours, par Alexandra Leduc, publié aux Éditions Modus Vivendi.