Pas trop sucré et nutritif, ce bol glacé apporte tout ce qu’il faut pour commencer la journée de façon surprenante et rafraîchissante. Les gourmets et les gourmands en raffolent!
8 portions • Préparation 15 minutes • Trempage 4 heures • Cuisson 5 minutes • À la sorbetière 20 à 30 minutes
INGRÉDIENTS
70 g (1/2 tasse) de noix de cajou crues
55 g (1/3 tasse) de dattes séchées dénoyautées
1 litre (4 tasses) de boisson de soya ou autre boisson végétale
25 g (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
2 c. à café de thé matcha ou de café finement moulu (facultatif)
1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
Petits fruits frais
Noix de Grenoble, hachées grossièrement
PRÉPARATION
La veille, congeler le récipient de la sorbetière.
Dans un bol, mettre les noix de cajou et les dattes, et couvrir d’eau. Laisser tremper au moins 4 heures ou toute la nuit. Rincer et égoutter.
Au mélangeur, broyer les noix et les dattes avec la boisson de soya. Verser dans une casserole et ajouter les flocons d’avoine. Cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Laisser refroidir.
Au mélangeur, mixer la préparation avec le sirop d’érable, le thé et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Verser dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant.
Servir avec des petits fruits et des noix.
Note
Pour préparer ce gelato sans sorbetière : verser la préparation dans un grand plat peu profond et congeler pendant 2 heures. Mélanger et congeler de nouveau pendant 1 heure. Au robot culinaire, battre le gelato, puis congeler jusqu’au moment de servir.
Recette tirée du livre Végé Gourmand, de Linda Montpetit, publié aux éditions Modus Vivendi.