4 portions
Préparation : 15 minutes • Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 255 g (1 1/2 tasse) d’orzo ou de petites pâtes alimentaires
- 12 à 15 asperges, parées et coupées en tronçons de 2,5 à 5 cm (1 à 2 po)
- 250 g (1/2 lb) de bacon, en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet liquide pauvre en sodium
- 50 g (1/2 tasse) de parmesan, râpé
Assaisonnement
Préparation
- Dans une casserole remplie d’eau bouillante, à feu vif, cuire l’orzo pendant 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire revenir le bacon pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Réserver le bacon et retirer le gras de la poêle avant d’y mettre les asperges. Faire revenir 2 minutes et ajouter le bouillon. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
- Ajouter les pâtes, le bacon et 25 g (1/4 tasse) de parmesan. Bien mélanger.
- Servir et parsemer du reste du parmesan.
Trucs d’Alex
Pour varier, remplacez les asperges par du brocoli. N’hésitez pas à ajouter les légumes que vous avez sous la main, comme des tomates cerises, du poivron rouge ou des courgettes. Le bacon est un aliment très salé, mais il a sa place en tant que petit plaisir occasionnel dans le cadre d’une alimentation saine et pauvre en sodium.
4 portions • Trempage : 1 nuit • Préparation : 15 minutes • Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 225 g (½ lb) de macaronis ou autres pâtes de légumineuses
- 70 g (½ tasse) de noix de cajou crues
- 2 pommes de terre moyennes, en cubes
- 2 petites carottes, en cubes
- 1 échalote, émincée
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 40 g (½ tasse) de levure alimentaire (ex. : Red Star)
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- 1 c. à café de poudre d’ail
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans un bol, couvrir les noix de cajou d’eau et laisser tremper toute la nuit. Rincer et égoutter.
- Mettre les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Égoutter.
- Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à feu moyen-vif environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, au pied-mélangeur, réduire en purée les noix de cajou, les pommes de terre et le reste des ingrédients.
- Servir les macaronis nappés de sauce. Assaisonner au goût.
- Accompagnement : servir avec une salade mesclun ou des crudités.
Suggestion
Cette sauce est aussi délicieuse avec des légumineuses ainsi qu’avec du tofu fumé ou grillé. Elle se conserve cinq jours au réfrigérateur.
La pâte feuilletée permet de confectionner une multitude de délices sucrés ou salés. Impressionnez vos amis et votre famille avec cette tarte de toute beauté qui est beaucoup plus tendre qu’elle n’en a l’air.
4 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
- 1 poivron rouge, en longues lanières
- 1 poivron jaune, en longues lanières
- 2 oignons, coupés en huit
- 1 courgette non pelée, en tronçons longs et minces
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 paquet de 320 g (11 1/4 oz) de pâte feuilletée
- 1 oeuf, battu légèrement
- 180 ml (3/4 tasse) de pesto aux tomates séchées
- 4 c. à soupe de fromage à la crème
- 35 g (1/3 tasse) de copeaux de parmesan
- 2 c. à soupe de pignons, grillés
- 1 poignée de feuilles de basilic (facultatif)
1 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2 Mettre tous les légumes dans un grand bol. Verser l’huile et remuer avec soin. Étaler les légumes sur deux grandes plaques de cuisson. Faire dorer légèrement au four de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3 Entre-temps, huiler légèrement une autre grande plaque de cuisson et étaler la pâte dessus. Relever légèrement les bords et badigeonner d’oeuf battu. Cuire la pâte pendant 25 minutes sur la grille du haut, au-dessus des légumes, jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite.
4 Retirer la pâte du four. Remuer les légumes et intervertir les plaques. Étaler le pesto sur la pâte et remettre au four de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée et que le fond soit cuit et croustillant.
5 Disposer les légumes grillés sur la pâte. Au moment de servir, ajouter le fromage à la crème par petites cuillerées, puis garnir de copeaux de parmesan, de pignons et de basilic.
Héros santé
Oignon
L’oignon est antibactérien et antiviral en plus d’être riche en antioxydants.
