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Macaroni de légumineuses à la sauce au fauxmage

4 portions Trempage : 1 nuit Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 225 g (½ lb) de macaronis ou autres pâtes de légumineuses

Pour la sauce au fauxmage

  • 70 g (½ tasse) de noix de cajou crues
  • 2 pommes de terre moyennes, en cubes
  • 2 petites carottes, en cubes
  • 1 échalote, émincée
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 40 g (½ tasse) de levure alimentaire (ex. : Red Star)
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de poudre d’oignon
  • 1 c. à café de poudre d’ail
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un bol, couvrir les noix de cajou d’eau et laisser tremper toute la nuit. Rincer et égoutter.
  2. Mettre les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d’eau froide et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. Égoutter.
  3. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes à feu moyen-vif environ 10 minutes.
  4. Dans un grand bol, au pied-mélangeur, réduire en purée les noix de cajou, les pommes de terre et le reste des ingrédients.
  5. Servir les macaronis nappés de sauce. Assaisonner au goût.
  6. Accompagnement : servir avec une salade mesclun ou des crudités.

Suggestion

Cette sauce est aussi délicieuse avec des légumineuses ainsi qu’avec du tofu fumé ou grillé. Elle se conserve cinq jours au réfrigérateur.