Des biscuits dont il ne reste jamais une miette! 

12 portions  •  Préparation : 20 minutes  •  Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS 
12 dattes séchées dénoyautées
6 c. à soupe d’eau
200 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
130 g (½ tasse) de beurre d’amande
2 œufs, battus
2 c. à soupe de graines de lin
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 poire, râpé
45g (¼  tasse) de pépites de chocolat noir 70% ou de chocolat noir, râpé

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 ºC (350 °F).
Dans une casserole, à feu moyen-vif, cuire les dattes dans l’eau pendant 5 minutes, puis réduire la préparation en purée au pied-mélangeur ou en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois.
Dans un grand bol, mélanger la purée de dattes et le reste des ingrédients.
Façonner 12 galettes avec les mains et les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson bien huilée ou tapissée de papier parchemin. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille

CONSERVATION
Les biscuits d’avoine se conservent quelques jours dans un contenant hermétique en métal ou dans une jarre à biscuits. 

Recette tirée du livre Diabète : Aliments santé et recettes gourmandes d’Elisabeth Cerqueira et Marise Charron, nutritionnistes, Dt. P.