4 portions • Préparation : 20 minutes • Cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS
190 g (1 tasse) de quinoa, rincé
330 ml (1 ⅓ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
125 g (1 tasse) d’edamames écossés surgelés
150 g (1 tasse) de crevettes nordiques cuites (surgelées ou fraîches), décortiquées
75 g (1 tasse) de chou rouge, émincé
1 poivron jaune, en dés
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à soupe d’huile d’olive
Le zeste et le jus de 2 limes
1 grosse pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une casserole huilée, à feu moyen-vif, verser le quinoa et remuer pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et cuire à feux doux pendant 18 minutes.
Hors du feu, égrainer le quinoa à l’aide d’une fourchette.
Laisser reposer 5 minutes à découvert.
Entre-temps, dans une petite casserole d’eau bouillante, à feu moyen, cuire les edamames de 3 à 4 minutes.
Égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un saladier, mélanger les crevettes, le chou, le poivron et la coriandre. Ajouter les edamames, l’huile, le zeste et le jus de lime ainsi que le piment d’Espelette.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Servir la préparation sur un lit de quinoa.
Déguster tiède ou froide.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calorie 273
Lipides 5 g
Glucides 38 g
Fibres 5 g
Protéines 20 g
Sodium 333 mg
INFO SANTÉ
Le quinoa est un grain entier. Contrairement aux céréales comme le riz et le blé, cette pseudo-céréale ne se décortique pas. Elle est plus riche en fibres, en protéines et en fer que la majorité d’entre elles.
Recette tirée du livre Savoir quoi manger – La santé par l’intestin par Stéphanie Côté, M. Sc., nutritionniste