Savoir quoi manger – TDAH

21 jours de menus pour bien nourrir le cerveau

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Le trouble du déficit de l’attention avec ou sans hyperactivité (TDAH) se traduit par des difficultés d’attention et de concentration, de l’hyperactivité et de l’impul­sivité résultant d’une altération des fonctions cérébrales. À l’heure actuelle, le traitement le plus approprié de ce trouble neurologique serait une combinaison d’approches, parmi lesquelles figurent l’hygiène de vie et l’alimentation.

En cas de TDAH, bien se nourrir est un véritable défi. Ce trouble engendre des comportements alimentaires peu favorables à l’équilibre nutritionnel, ce qui affecte le fonctionnement cérébral et augmente l’intensité des symptômes. Il est donc important de sortir de ce cercle vicieux.

Ce guide, conçu par la nutritionniste Elisabeth Cerqueira, vous permettra de:

  • comprendre le TDAH et atténuer les symptômes tout en comblant les besoins nutritionnels;
  • connaître les aliments et les comportements à privilégier et ceux à éviter;
  • modifier facilement votre alimentation grâce à des recommandations simples et de nombreux conseils pratiques;
  • planifier les repas et les collations en suivant les menus.

Découvrez de savoureuses recettes, faciles à préparer : smoothie réveille-matin, omelette matinale aux fruits, chips de banane plantain et guacamole, soupe asiatique aux crevettes, bâtonnets de tofu croustillants, pizzas du capitaine Crochet, sushis éclair, brochettes de poulet souvlaki, burgers et frites de patates douces, crème brûlée aux noix de cajou, bananes-sucettes enrobées de chocolat … et dégustez chaque bouchée.

Faites de votre alimentation votre alliée santé!

Date de parution : 07/08/2019
ISBN: 978-2-89776-158-5
Nombre de pages : 232
Format : 26.0000 × 18.0000 cm
Éditeur : Modus Vivendi

Macaronis aux patates douces et au fromage

Macaroni aux patates douces_web8 portions • PRÉPARATION :  15 minutes • CUISSON :  25 minutes

INGRÉDIENTS
2 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de lait 3,25 % ou de boisson de soya non sucrée
1 c. à soupe d’huile d’olive
120 g (1 tasse) de fromage cheddar râpé
3 c. à soupe de levure alimentaire Red Star
1 c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de poudre d’ail
330 g (3 tasses) de macaronis de blé entier
120 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé ou 100 g (1 tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre

PRÉPARATION
Dans une casserole d’eau, cuire les patates douces pendant 10 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole.
Au pied-mélangeur, réduire les patates en purée. Ajouter le lait, l’huile, le cheddar, la levure alimentaire, la moutarde, le curcuma et l’ail. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.
Ajouter les pâtes dans la casserole de purée et mélanger. Étendre la préparation dans un plat à gratin huilé et garnir de fromage.
Faire gratiner le macaroni sous le gril du four pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.

INFO TDAH
La patate douce est une alliée du cerveau en raison de sa teneur élevée en bêtacarotène, manganèse et vitamine B6, lesquels sont impliqués dans la production des neurotransmetteurs.

Recette tirée du livre Savoir Quoi Manger – TDAH, de Élisabeth Cerqueira, publié aux éditions Modus Vivendi.