4 portions | Trempage : 15 minutes | Préparation : 10 minutes
Cette trempette est l’une de mes préférées pour sa simplicité et son petit goût sucré. Personnellement, je la trouve délicieuse avec du pain naan.
INGRÉDIENTS
50 g (1/3 tasse) d’amandes mondées
260 g (1 tasse) de poivrons rouges grillés
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de poudre d’ail
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans un bol, couvrir les amandes d’eau bouillante et laisser tremper 15 minutes. Rincer sous l’eau très froide et égoutter.
Au robot culinaire, broyer les amandes avec le reste des ingrédients, sauf quelques lanières de poivrons grillés pour la garniture, jusqu’à ce que la texture soit homogène.
Verser la trempette dans un bol de service et garnir de lanières de poivrons.
CONSEIL PRATIQUE
Les amandes doivent être mondées pour éviter d’avoir des résidus de peau dans la trempette. Vous pouvez acheter des amandes déjà mondées. Sinon, faites-les simplement tremper dans de l’eau bouillante quelques minutes jusqu’à ce que la peau brune se décolle. Il suffit alors de retirer la peau.
Recette tirée du livre La Recette Parfaite – Végane 4 saisons par Katia Bricka.
