4 portions • Préparation : 10 minutes • Cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
190 g (1 tasse) de quinoa, rincé
750 ml (3 tasses) de boisson végétale
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de cannelle moulue
25 g (¼ tasse) de son d’avoine
240 g (2 tasses) de petits fruits surgelés
55 g (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées
PRÉPARATION
Dans une casserole, mélanger au fouet le quinoa, la boisson végétale, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
Ajouter le son d’avoine et cuire 2 minutes, jusqu’à épaississement.
Ajouter les petits fruits et les noix, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
Servir la préparation tiède ou froide
CONSERVATION
Ce quinoa matinal se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
INFO SANTÉ
Le quinoa est une pseudo-céréale. Il est un peu plus riche en protéines et en fibres que les autres céréales. Il est important de bien le rincer avant de le cuire afin d’éliminer la saponine, une substance qui nuit à l’absorption de certains nutriments.
VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION
Teneur
Calories 370
Lipides 14 g
Glucides 55 g
Fibres 7 g
Protéines 10 g
Sodium 125 g
Recette tirée du livre Savoir quoi manger – Santé rénale par Roxanne Papineau, Dt. P., nutritionniste en néphrologie
Étiquette : petits fruits
Popsicles aux fraises et camerises
Surprenez vos invités en leur servant ce délice glacé en guise de dessert ! Pour cette occasion, n’allez surtout pas remplacer le yogourt riche et onctueux par un yogourt écrémé!
PRÉPARATION : 15 minutes • CONGÉLATION : 4 heures • DONNE : 10 les popsicles aux fraises et camerises
INGRÉDIENTS
190 g (1 ¼ tasse) de fraises fraîches ou semi-décongelées
2 c. à thé de jus de citron
2 à 4 c. à soupe de sucre
190 g (1 ¼ tasse) de camerises fraîches ou semi-décongelées
345 g (1 ⅓ tasse) de yogourt à la vanille 9 % M.G.
PRÉPARATION
Au robot culinaire, réduire les fraises en purée. Ajouter la moitié du jus de citron et du sucre (ajuster la quantité au goût). Réserver dans un petit bol.
Au robot culinaire, réduire les camerises en purée. Ajouter la moitié du jus de citron et du sucre (ajuster la quantité au goût).
À l’aide d’une cuillère, répartir le yogourt et les deux purées de fruits dans 10 moules à popsicles de 80 ml (1/3 tasse) en alternant les couches. Laisser un espace d’environ 5 mm (1/4 po) au-dessus de la préparation, car celle-ci prendra de l’expansion en gelant. Créer un effet marbré en glissant la lame d’un couteau de haut en bas dans la préparation. Insérer des bâtonnets en bois. Congeler pendant 4 heures ou jusqu’à durcissement complet.
Pour démouler les popsicles aux fraises et camerises, passer brièvement les moules sous l’eau chaude.
VARIANTES FRUITÉES
- Remplacer les fraises par d’autres petits fruits rouges (ex. : framboises, cerises acides).
- Remplacer les camerises par d’autres petits fruits bleus (ex. : bleuets, mûres).
- Certains petits fruits étant plus sucrés que d’autres, ajuster la quantité de sucre au goût.
- Pour une texture lisse sans pépins, passer les petits fruits tels que les framboises et les mûres au tamis fin.
Recette tirée du livre Sous le charme des petits fruits, de Louise Gagnon, publié aux éditions Modus Vivendi.