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Chakchouka traditionnelle

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4 portions PRÉPARATION : 20 minutes CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 poivrons rouges ou orange, en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 4 tomates, en dés
  • 4 très gros oeufs (ou 8 petits)
  • 4 pains naans de blé entier d’environ 15 cm (6 po)
  • 40 g (. tasse) de fromage de chèvre frais, émietté
  • 4 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Placer la grille dans la partie supérieure du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle (voir Variante), à feu moyen-vif, verser l’huile et faire revenir l’oignon et les poivrons de 5 à 6 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le paprika et la coriandre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute afin de libérer les arômes.
  3. Ajouter le concentré de tomates et les tomates. Saler légèrement et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Répartir la préparation dans quatre ramequins, puis casser les oeufs au centre en les couvrant d’un peu de la préparation.
  4. Cuire au four de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore coulants. (Surveiller la cuisson.)
  5. Sur une plaque de cuisson, humecter les naans de quelques gouttes d’eau et les réchauffer au centre du four pendant 5 minutes.
  6. Garnir les ramequins de fromage de chèvre et de coriandre.
  7. Accompagner la chakchouka de naans chauds.

VARIANTE

Vous pouvez préparer la chakchouka dans une grande poêle à bords hauts allant au four. Creusez de petites cavités dans la préparation et cassez-y les oeufs. Utilisez le même mode de cuisson.

Valeur nutritive par portion
Teneur

  • Calories 423
  • Lipides 15 g Saturés 4 g
  • Oméga-3 0,2 g
  • Cholestérol 172 mg
  • Sodium 512 mg
  • Glucides 55 g
  • Fibres 7,6 g
  • Protéines 18 g