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Savoir quoi manger – La santé par l’intestin

Un microbiote équilibré: la clé d’une bonne santé !

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Vous souhaitez améliorer votre état de santé et prévenir certaines maladies ? Et si la solution passait par votre intestin ?

Saviez-vous qu’un déséquilibre du microbiote intestinal (anciennement appelé flore intestinale) peut entraîner des pathologies de type inflammatoire, des maladies cardiovasculaires, des allergies, des problèmes d’obésité et de diabète, des cancers ou encore des états dépressifs, et que votre alimentation peut contribuer à changer la donne ?

Ce guide vous permettra de :

comprendre, à la lumière des récentes avancées scientifiques, comment votre santé intestinale peut influencer votre état général et vice-versa;

adapter progressivement votre alimentation pour favoriser la prolifération de bonnes bactéries dans votre intestin;

profiter de recommandations claires pour adopter aisément un régime alimentaire semi-végétarien;

planifier facilement vos repas et vos collations grâce à des menus quotidiens flexibles.

Découvrez des recettes savoureuses, faciles et rapides à préparer : pancakes au kéfir, biscuits à l’avoine et aux bananes, salade de betteraves aux légumineuses, bâtonnets de tofu croustillants, sandwichs au tempeh mariné, röstis de patates douces et saumon fumé, burritos au poulet et aux haricots noirs, croustilles de légumes-racines, bouchées chocolatées, gâteau au yogourt et aux fraises parfumé au basilic… et croquez la vie à pleines dents !

Faites de votre alimentation votre alliée santé !

Auteur :  Stéphanie Côté
Date de parution : 26/10/2016
ISBN : 978-2-89523-930-7
Nombre de pages : 216
Format : 26 x 18 cm
Éditeur : Modus Vivendi
Catégories : 

Salade de betteraves aux légumineuses

Recette microbiote

4 portions PRÉPARATION : 20 minutes CUISSON : 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • 6 betteraves moyennes, en cubes de 2,5 cm (1 po)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (voir Conseil pratique)
  • 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés (donne 320 g)
  • 1 orange, en morceaux
  • 120 g (4 tasses) de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
  • 55 g (½ tasse) de pacanes, hachées
  • 2 c. à soupe de fromage feta, émietté
  • Poivre

Pour la vinaigrette

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café de sirop d’érable

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, enrober les betteraves d’huile et saler. Cuire au centre du four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Arroser de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson à 220 °C (450 °F) pendant 10 minutes. Laisser tiédir ou refroidir, au choix.
  3. Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, l’orange, les épinards et les pacanes. Puis, ajouter les betteraves.
  4. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger. Poivrer et garnir de fromage feta.

CONSEIL PRATIQUE
Choisissez de préférence un vinaigre balsamique épais.

VARIANTE
Pour varier vos menus, remplacez les haricots blancs par des haricots rouges ou noirs, ou des pois chiches.

Valeur nutritive par portion

  • Calories 434
  • Lipides 25 g
  • Glucides 43 g
  • Fibres 11 g
  • Protéines 13 g
  • Sodium 220 mg