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Miel

Offrez-vous une lune de miel !

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100 recettes et plus pour un butinage gourmand !

Il existe toutes sortes de miels et tout autant de façons de les utiliser en cuisine. Que ce soit pour aromatiser, édulcorer ou caraméliser, le miel est un incontournable. De l’apéritif au dessert, des marinades salées aux glaçages sucrés en passant par le fameux grog pour soigner les maux de gorge, il apporte à la fois douceur et caractère.

Découvrez :

  • 100 recettes miellées : Brioches au miel et aux pacanes, Camembert rôti au miel et aux noix de Grenoble, Potage de courgettes au fromage de chèvre et au miel, Crevettes croustillantes au miel épicé, Tartare de saumon au miel, Tajine de poulet au miel, Brochettes de boeuf mariné à l’orange et au miel, Ratatouille au miel, Biscuits nid-d’abeilles, Baklava, Tarte au miel aux amandes, Nougat blanc au miel et bien d’autres gourmandises;
  • différentes sortes de miels aux couleurs plus ou moins ambrées et aux saveurs particulières;
  • les vertus de ce nectar jadis surnommé « la nourriture des dieux »;
  • des conseils pour sa conservation et son utilisation culinaire.

Auteure: Isabelle Lambert

Auteur :  Isabelle Lambert
Date de parution : 11/08/2016
ISBN : 978-2-89523-895-9
Nombre de pages : 244
Format : 22 x 22 cm
Éditeur : Modus Vivendi

Pain d’épice extramoelleux

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Dans mon enfance, mes goûters se résumaient à du pain d’épice industriel. Je mettais du beurre entre deux tranches et j’adorais cela. Bien que le pain d’épice maison soit bien meilleur, je ne renie pas la version industrielle, qui aura toujours un goût d’enfance pour moi.

Pour 1 pain

Ingrédients

  • 95 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de lait
  • 60 g (¼ tasse) de beurre
  • 140 ml (½ tasse + 1 c. à soupe) de miel
  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 2 ½ c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 50 g (½ tasse) d’amandes en poudre
  • 100 g (½ tasse) de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • ¼ c. à café de chaque épice : muscade râpée et cannelle, clou de girofle, anis étoilé et gingembre moulus
  • 1 oeuf, à température ambiante
  • 1 c. à soupe de marmelade d’oranges
  • 80 g (¼ tasse) de marmelade d’oranges, pour la dégustation

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, à feu doux, chauffer le lait, le beurre et le miel. Retirer du feu aux premiers bouillons.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les amandes, puis ajouter la cassonade, le sel et les épices. Former une fontaine au centre et verser doucement le lait encore tiède sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer l’oeuf et la marmelade.
  4. Verser la pâte dans un moule à pain de 13 x 23 cm (5 x 9 po) beurré.
  5. Cuire au centre du four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du pain en ressorte propre. Attendre 10 minutes avant de démouler.
  6. Entre-temps, dans un bol, faire fondre la marmelade au micro-ondes pendant quelques secondes. Badigeonner le pain.