Superaliments Diabète

Pour mieux contrôler sa glycémie

Vous souffrez de diabète de type 2 et avez de la difficulté à stabiliser votre taux de glucose sanguin ? Bien que la prédisposition génétique à cette maladie soit un facteur à considérer, les mauvaises habitudes de vie et alimentaires en seraient les principales causes. Découvrez comment votre alimentation peut vous aider à contrôler votre glycémie.

Cet ouvrage présente :

• 20 superaliments ayant fait l’objet de recherches scientifiques révélant un intérêt nutritionnel, notamment en ce qui concerne leurs effets sur la vitesse d’absorption des sucres, la résistance à l’insuline et la régularisation du taux de glucose sanguin (glycémie);

• plus de 50 recettes élaborées par des nutritionnistes : smoothie au thé vert et à la poire, tapas aux épinards et au saumon fumé, taboulé au sarrasin, filets de saumon poêlés à la poire et au fromage de chèvre, quinoa au poulet et aux poivrons rouges, cigares de bette à carde gratinés, barres moka aux amandes, gâteau au chocolat dans une tasse, etc.

Superaliments diabète : tout ce qu’il faut savoir pour mieux contrôler sa glycémie.

Elisabeth Cerqueira et Marise Charron sont des nutritionnistes chevronnées, membres de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec. Auteures de plusieurs ouvrages à succès, elles contribuent à rendre la nutrition accessible au plus grand nombre. En 2010, Elisabeth et Marise ont cofondé NutriSimple, un réseau qui regroupe aujourd’hui plus de 30 cliniques privées de nutrition à travers le Québec.

nutrisimple.com

Date de parution : 23/03/2016
ISBN : 978-2-89523-866-9
Nombre de pages : 216
Format : 26.0000 × 18.0000 cm
Éditeur : Modus Vivendi

Barres tendre au quinoa

12 portions • PRÉPARATION : 15 minutes • CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS
1 banane mûre
160 g (1 tasse) de dattes séchées, dénoyautées et hachées
65 g (¼ tasse) de beurre d’amande
60 ml (¼ tasse) de boisson d’amande (voir recette, p. 79) ou de lait 2 %
½ c. à café de cannelle moulue
160 g (1 tasse) de quinoa cuit (voir encadré), refroidi
55 g (½ tasse) de noix de Grenoble, concassées
75 g (½ tasse) d’amandes, concassées
70 g (½ tasse) de graines de tournesol écalées
70 g (½ tasse) de graines de citrouille écalées, concassées
75 g (½ tasse) de raisins secs ou de canneberges séchées
90 g (½ tasse) de pépites de chocolat noir 70 % ou de chocolat noir, râpé
2 c. à soupe de graines de chia

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au robot culinaire, réduire en purée la banane, les dattes, le beurre d’amande, la boisson d’amande et la cannelle.
Dans un bol, bien mélanger la purée et le reste des ingrédients.
Verser la préparation dans un plat de cuisson de 23 x 23 cm (9 x 9 po) huilé ou tapissé de papier parchemin. Presser fermement avec les doigts. Cuire au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de couper en 12 barres.

Recette tirée du livre Superaliments Diabète, de Élisabeth Cerqueira et Marise Charron, publié aux éditions Modus Vivendi.