Desserts aux légumes

Tous les goûts sont dans les légumes!

Pains, biscuits, pâtisseries, tartes et autres délices

Qui dit dessert aux légumes ne dit pas seulement gâteau aux carottes. Cet ouvrage met à l’honneur les légumes, de la betterave à la citrouille en passant par le panais et les petits pois, et vous propose une grande variété de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.

Que diriez-vous d’une tarte renversée aux poivrons et au caramel poivré, d’un gâteau aux épinards et aux pommes, d’un clafoutis au fenouil caramélisé et au miel ou encore d’une bûche aux betteraves farcie de chocolat blanc aux cerises ?

Découvrez des gâteaux, cupcakes, biscuits, tartes, etc., qui sortent de l’ordinaire. Il y en a pour toutes les occasions !

ISBN : 978-2-89523-977-2
Nombre de pages : 96
Format : 22 × 28 cm
Éditeur : Modus Vivendi

Gâteaux-sandwichs à la citrouille

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La purée de citrouille, riche et soyeuse, se marie à merveille avec la garniture onctueuse au sirop d’érable et à la cannelle. Vous craquerez pour ces gâteaux-sandwichs!

12 gâteaux-sandwichs

Ingrédients

  • 290 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
  • 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à café de cannelle moulue
  • 1/4 c. à café de sel
  • 230 g (1 tasse) de cassonade pâle, bien tassée
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol
  • 1 oeuf extragros, battu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 130 g (1/2 tasse) de purée de citrouille en conserve

Garniture

  • 250 g (1 tasse) de fromage à la crème
  • 6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 100 g (2/3 tasse) de sucre glace, tamisé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 C (350 C). Tapisser de papier ciré 2 ou 3 grandes plaques de cuisson. Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  2. Dans un grand bol, au batteur électrique, battre la cassonade et l’huile 1 minute. Incorporer l’oeuf et la vanille, puis la purée de citrouille. Ajouter la préparation de farine et battre pour bien amalgamer le tout.
  3. À l’aide d’une poche à décorer ou d’une cuillère, faire 24 amas de pâte sur les plaques en les espaçant. Cuire une plaque à la fois de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient gonflés et un peu fermes au toucher. Laisser refroidir 5 minutes, puis déposer sur une grille à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir complètement.
  4. Pour la garniture, dans un bol, battre avec soin le fromage et le beurre. Incorporer le sirop d’érable, la cannelle et le sucre glace en mélangeant jusqu’à consistance lisse.
  5. Étaler la garniture sur le côté plat de la moitié des gâteaux. Couvrir avec le reste des gâteaux et presser légèrement.

Conseil

Vous pouvez préparer la garniture à l’avance, mais assemblez les gâteaux-sandwichs à la dernière minute pour éviter qu’ils ramollissent.