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Les gourmandises d'Isa

Cuisine | Les gourmandises d'Isa

Vous y trouverez 100 recettes de desserts délectables et 50 recettes « salées » incontournables.

$ 24.95
Date de parution : 2011-09-15 Format : 22 x 22 cm
ISBN : 978-2-89523-699-3 Éditeur : Modus Vivendi
Nombre de pages : 280 Catégorie : Cuisine, Art de vivre

Plus de 150 recettes gourmandes;

• Le salé: des entrées et tartes salées, des mets principaux à base de bœuf, poulet, agneau, veau, lapin et porc, et des recettes de poissons et fruits de mer;

• Le sucré: des biscuits, muffins, carrés, crèmes, verrines, tartes, confiseries, pâtes à choux, crêpes, beignets, confitures et gâteaux;• Recettes inédites non disponibles sur le blogue;

• Livre rempli de trucs et conseils pour réussir vos plats gourmands à tout coup!

Articles publiés

Biscuits craquelés au chocolat au lait et fudge

Une recette de biscuits simple et délicieuse pour toute la famille!

 

Biscuits craquelés au chocolat au lait et fudge
Pour 4 douzaines de biscuits

Il est fort à parier que cette recette va faire son petit bout de chemin dans vos cuisines, tellement la texture est fondante et ces biscuits, si bons! Vu la quantité réalisée et la quantité restante dans la jarre à biscuits, je n’'ai pas eu à demander ce que tout le monde en pensait, cela semblait assez évident !

INGRÉDIENTS
60 g (1/4 tasse) de beurre
180 g (6 oz) de chocolat 70 % de cacao, haché grossièrement
50 g (1/4 tasse) de sucre
2 oeufs
160 ml (2/3
tasse) de lait concentré sucré
5 ml (1 c. à thé) d'’extrait de vanille
225 g (11/2 tasse) de farine
2,5 g (1/2 c. à thé) de levure chimique
1,2 g (1/4 c. à thé) de sel
250 g (11/2 tasse) de pépites de chocolat au lait
75 g (3/4 tasse) de sucre à glacer

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 160 oC (325 oF) et tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin.
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat noir. Dans le bol d'’un mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs. Tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat-beurre. Laisser tiédir 5 minutes. Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.
Ajouter la farine, le sel, la levure chimique et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.
Couvrir le bol d’'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures, sans aller au-delà de 8 heures.
Tamiser le sucre à glacer dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de la grosseur d’'une balle de golf. Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober. Les déposer sur les plaques à cuisson en les espaçant de 5 cm (2 po) et en les aplatissant très légèrement.
Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’'à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher. Laisser refroidir les plaques à cuisson sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Les gourmandises d'Isa

«Isabelle assume son penchant pour les gâteries dans son livre Les gourmandises d'Isa.» - Le soleil

TVA - Tout simplement Clodine - 10 novembre 2011

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/astuces/fiche.php?chronique=invites&article=134391

Côté Blogue - 3 octobre 2011

http://www.coteblogue.ca/articles/concours-gourmandises/

Maison et Demeure - 15 septembre 2011

http://maisonetdemeure.com/cuisine/les-gourmandises-disa

Le journal de Québec - Cahier Casa - 17 septembre 2011

http://virtuel.micasa.ca/doc/Journal-De-Quebec-Cahier-Votre-Maison/casa-17sept2011/2011091601/#16

 

Le Soleil - Alimentation - 24 septembre 2011

http://www.cyberpresse.ca/le-soleil/vivre-ici/alimentation/201109/23/01-4450775-isabelle-lambert-sortir-de-la-blogosphere.php

Verrines sushi aux crevettes

Toutes les saveurs des sushis, réunies dans une salade étagée, très fraîche et très parfumée.

Pour 6 coupes

Je vous conseille de la préparer bien en avance, et de réserver les coupes au réfrigérateur afin que les saveurs se développent bien.
Vous verrez que ces verrines auront beaucoup de succès, que ce soit pour le goût ou la présentation.

INGRÉDIENTS
190 g (1 tasse) de riz pour sushis
375 ml (11/2 tasse) d’'eau
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
2,5 g (1/2 c. à thé) de sucre
5 g (1 c. à thé) de sel
1 avocat mûr à point
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
Le jus d’une lime Sel au goût
400 g (14 oz) de crevettes cuites
5 g (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
1/4 oignon rouge, haché finement
1/2 poivron jaune, haché finement
1/2 poivron orange, haché finement
15 g (1 c. à soupe) de coriandre hachée
Le jus d’une lime
5 ml (1 c. à thé) d'’huile de sesame

Garniture
1 feuille de nori, si désiré6 grosses crevettes cuites

 

PRÉPARATION

Rincer le riz dans un tamis jusqu’'à ce que l’'eau soit propre.
Mettre le riz et l’'eau dans une casserole moyenne sur feu vif. Couvrir.
Quand le liquide se met à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’'à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes). Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, à couvert.

Mettre le riz dans un bol et ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Peler et dénoyauter l’'avocat. Réduire en purée au robot culinaire et incorporer la crème sure et le jus de lime. Saler au goût.

Hacher grossièrement les crevettes.
Dans un bol, mélanger les crevettes, le gingembre, l'’oignon rouge, les poivrons orange et jaune, la coriandre, le jus de lime et l’'huile de sésame. Bien mélanger le tout.

Mettre 15 ml (1 c. à soupe) dans chaque coupe du mélange de crevettes, puis une couche de mousse d’'avocat, suivie d'’une couche de riz. Terminer par une couche du mélange de crevettes.

Décorer chaque coupe de quelques filaments de nori et d’'une grosse crevette.

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