Boîtes de chocolat
PRÉPARATION 30 min Cuisson 15 min
Pour 8 boîtes :
1 quatre-quarts ou 1 gâteau aux fruits de 500 g (1,1 lb)
200 g (7 oz) de chocolat noir cassé en morceaux
310 ml (1¼ tasse) de crème 35 % fouettée
8 fraises non équeutées
Sirop
250 ml (1 tasse) d’eau
60 ml (¼ tasse) de sucre
1 lanière de zeste de citron ou d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de rhum ou de liqueur
1 Égaliser le dessus du gâteau, couper en deux sur la longueur, puis en quatre sur la largeur, de facon à obtenir 8 cubes. Placer les cubes sur une grille posée sur un plateau.
2 Faire mijoter tous les ingrédients du sirop de 8 à 10 minutes, puis retirer le zeste. Verser le sirop à la cuillère sur chaque cube de gâteau jusqu’à ce qu’il ne puisse plus en absorber.
3 Mettre le chocolat dans un bol placé sur une casserole d’eau frémissante et remuer doucement pendant qu’il fond. Tremper la moitié de chaque fraise dans le chocolat fondu et déposer sur du papier parchemin. Laisser le chocolat figer.
4 Prendre deux morceaux de papier parchemin et tracer un carré de 25 cm (10 po) de côté sur chacun. À l’aide d’une palette ou d’une spatule de cuisine, masquer chaque carré de chocolat étalé en couche mince. Laisser durcir.
5 Tailler les bords de chaque carré, couper en 5 rangées de 5 cm (2 po), puis chaque rangée en 4 morceaux de 6 cm (2 ? po), soit 20 rectangles de 5 x 6 cm (2 x 2 ? po) par carré.
6 À l’aide d’un couteau à bout rond, étendre la crème fouettée sur le côté rugueux d’un rectangle de chocolat et presser le morceau sur l’un des côtés du cube de gâteau. Procéder ainsi pour les trois autres côtés pour former une boîte de chocolat.
7 Une fois les 8 boîtes assemblées, décorer le dessus d’une rosette de crème et garnir d’une fraise au chocolat.
